Pancetta Arrotolata

 Эксперименты продолжаются - упоительное действо

Сыровяленая панчетта Арротолата (Pancetta Arrotolata). Кто пробовал настоящую итальянскую знает о чем я

Мясо созревало 5 недель. Фото целого куска это 4 недели. Нарезанные - сегодня. И даже недельная разница очевидна. Плотнее структура и насыщеннее аромат

Продолжительность последующей стадии созревания до 4 месяцев