Рецепт пиццы

Тесто. 10 грамм живых дрожжей, 320 мл тёплой воды (дрожжи погибают при температуре 40 и выше), чуть меньше половины столовой ложки соли, чуть больше половины столовой ложки сахара. Размешать. Добавить 500 гр муки. Замесить тесто. Желательно в течение 15 минут. Идеальным вариантом является планетарный миксер, насадка крюк.

Накрываем тесто плёнкой и даем подойти до увеличения в полтора раза.

Соусы

Томатный. В сотейник 2 зубчика чеснока, 250-300 грамм порезанных консервированных томатов, 1 ч.л.сухого базилика,  2 ст.л.оливкового масла, соль-сахар по вкусу.  Накрыть крышкой и проварить на максимальном огне минуты 3.

Сливочный.  Сыр моцарелла (в крайнем случае плавленный без добавок, но не в банке) на огне растворить со сливками (%зависит  от того, какой вкус вам нужен).  Добавить столовую ложку соуса песто (у нас собственноручно приготовленный). Перемешать и проварить до однородности.

Раскатываем тесто тонко, у нас это примерно 160 грамм.  Перекладываем на сетку. Дальше в середину наливаем соус и по кругу распределяем соус. Далее выкладывайте ту начинку, с которой планировали готовить.

Выпекаем в духовке разогретой до максимума 250-300 градусов, на сетке для пиццы и прогретом камне. Последний в духовке разогревать минимум час.  У нас духовка 300 градусов, но все равно на камне

Очень важно пиццу додержать. Печем не по времени, а по цвету